Sebze eğer incecik ve taze olursa yemeğin yanında yenilebilir. Kelle paçayı limon suyu, işkembeyi sirke, abgoosht yemeğini turşu ile yiyin. Yoğurdu et ile birlikte asla yemeyin. Tarih boyunca hiçbir toplum yoğurdu et ile yemezdi. Yoğurt ve eti aynı anda yemeyin.

Yazar: Dr. Hossein Ravazadeh